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紫德堂| 春天吃榆钱,错过春季再等一年哦

更新时间:2020-03-25 09:23:14    点击次数:348次
自然生万物,自有其妙处。
应春生之气,
春天可谓是野菜最丰富一个季节了。

其中榆树钱不可不说的春季美食,

榆钱是榆树的种子,
因它外形圆薄比较像古代的钱币而得名榆钱,
又因为与“余钱”同音,
因此民间就有了吃了榆钱有“余钱”的说法。


----榆树钱
辛平的榆钱 ,安躁动之神魂
中医认为榆钱
其性平,味甘而微辛,
具有安神健脾、清心降火、
止咳化痰、利水杀虫消肿等功效,
尤其以健脾安神作用为突出,
早在嵇康的《养生论》中,

就有“榆令人瞑”的记载。


①榆钱麦饭
制作方法:
榆钱洗净沥水,撒上面粉搅匀,
放上蒸笼蒸15分钟即可。
蒸好后可以放点蒜泥、醋、

芝麻油、辣椒油等,味道鲜香。


②榆钱汤
制作方法:
榆钱100克,西红柿、甜橙、
白糖各50克,湿淀粉20克。
榆钱洗净沥水,
西红柿洗净去蒂切成薄片,
甜橙切成薄片备用;
汤锅置旺火上,加清水500毫升,
放入榆钱、西红柿和甜橙,煮沸后,

加入白糖,待糖溶化,用湿淀粉勾芡即成。


③糖拌榆钱
制作方法:
把榆钱、西红柿、黄瓜还有橘子瓣洗净,沥干水份;
西红柿、黄瓜切成薄片带用;
取大平盘,把榆钱放入盘中,均匀撒上白糖,
再把切好的西红柿、黄瓜

以及橘子瓣摆在榆钱周围,摆出造型即可。


④榆钱炒肉片
制作方法:
把猪肉洗净切片,放适量盐、黄酒、湿淀粉腌制;
另取一碗,放高汤、盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉做成芡汁待用;
锅内油烧至六成热时放入腌制好的肉片,
滑炒散开后立即捞出,沥油。
锅内留少量底油,加葱姜蒜末爆香,
然后放肉片以及洗净沥干水分的榆钱、

木耳,翻炒几下后倒入芡汁,继续翻炒均匀即可。


⑤榆钱鸡蛋饼
制作方法:
把榆钱洗净沥干水份待用;
鸡蛋搅散,加入适量的盐、胡椒粉调味,
接着放入榆钱搅拌均匀;
平底锅预热后加一点点油,
然后倒入调好的榆钱鸡蛋液,
用小火慢慢煎,待鸡蛋成型时翻面,
再煎烙一分钟左右即可。
榆钱易熟,不易烹制。
因榆钱蛋饼没用面粉,

借助盘子来翻面,或把蛋饼做小点。


⑥榆钱馒头
制作方法:
把榆钱洗净沥干水份,
将面粉、水、发酵粉和成面团,
自然发酵到有开始的二倍大;
将面团中加入榆钱;
面团揉匀后静置一会,再揉成馒头,
饧二十分钟;
馒头放入冷水锅中开始蒸,

水开后再蒸十五分钟即可。


推荐:榆钱蒸菜
制作方法:
把榆钱洗净,沥干水份,
然后加豆面、玉米粉、葱姜末
以及盐、味精等调味料并搅拌均匀,

放入蒸锅中,15分钟后取出即可。


注意事项:
患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人

及体质寒凉的人最好慎食榆钱。