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紫德堂 | 春吃芽,夏吃瓜!这个春季正合适“芽菜王”

更新时间:2020-02-26 08:19:32    点击次数:379次


“春洲生荻芽,春岸飞杨花。”

民间有谚语曰:
“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。
春季正是吃芽菜的好时节。

所谓芽菜,
是植物新长的嫩芽,
或者是种子经过萌发长出的产物,
鲜嫩多汁,营养丰富,
富有生命力,也符合春天的时气。

豆芽:春季营养最给力

1、营养与功效:

维生素丰富、
预防口角炎(烂嘴角)
豆芽的胡萝卜素要比大豆多1~2倍,
维生素B2多2~4倍,
而维生素B12是大豆的10倍左右,
除此之外,
还有丰富的维生素E,
还有大量大豆中不具备的维生素C。

春天是B族维生素缺乏症的多发季节,
常容易患口角炎,
春天多吃些豆芽,
可以有效地防治B族维生素缺乏症。

利湿热、减肥
中医认为,
豆芽味甘、性凉,
入脾、大肠经,
具有清热利湿、消肿除痹等功效,
对脾胃湿热、大便秘结、高血脂、
肥胖均有一定的食疗作用。

2、吃法:
市面上常见的豆芽有两种,
绿豆芽和黄豆芽,
这两种豆芽的营养成分差别不大,
只是口感略微不同:

黄豆芽:
黄豆芽较厚实,
不怕长时间的炖煮,
是素高汤的最好原料。
黄豆芽与笋、菌,
并列为素食鲜味三霸,
一起熬透后的汤就是素高汤了,
煮面、泡饭、做汤都适用,
一举多得。

绿豆芽:
绿豆芽较细嫩,
能清热解毒、利尿、减少脂肪堆积,
是道不错的瘦身菜。
单从口味来说,
绿豆芽口感更好,又嫩又脆,
与醋搭配,酸爽开胃,适合炒食。


3、注意:
警惕市场上用化肥促成的豆芽,
这种速生豆芽含有对人体有毒的化学物质。
另外,脾胃寒凉的人少吃或慎吃。

今天我们就分享到这里,
明天我们再给大家讲一下,
在家自制健康无害豆芽的方法,一定记得看哦!